서가 앤 쿡에 가면 목살로 만들 필라프가 정말 일품이죠? 한 번씩 먹으러 가면 너무 맛있어서 집에서도 만들어 먹고 싶단 생각 많았어요. 저번에 이마트 트레이더스에서 산 미국산 돈목살이 많아서 필라프를 만들어 먹었습니다. 간단한 재료만 있으면 쉽게 만들 수 있는 초간단 목살 필라프 만드는 법 소개해 드릴게요.
먼저, 필라프의 어원에 대해 알아보았는데요.'필라프'란 이란 등 서남아시아와 중앙아시아, 캅카스와 튀르키예, 남동부를 아우르는 볶음밥 요리라고 합니다. 볶음밥=필라프=파에야(스페인)는 같은 말이라고 해도 무방하겠네요. 아무래도 요리의 어원을 알고 먹는다면 더 맛있고 뜻깊은 요리가 되겠죠. 그럼, 요리 시작해 봅니다.
초간단 목살 필라프 만들기
재료소개(3~4인용)
- 돼지 목살 2덩어리
- 양파 1개
- 후추, 소금(돼지 목살 양념)
- 굴소스 2스푼
- 간장 1스푼
- 버터 또는 올리브 오일 조금
- 밥 1 공기 반
굴소스는 반드시 있어야 할 소스입니다. 굴소스를 첨가하지 않으면 시중에서 먹던 필라프 맛을 낼 수 없어요. 그리고 돈가스 소스를 첨가하시는 분들도 있던데 저는 진간장을 넣었어요. 진간장은 요리의 색깔을 더 진하게 할 수도 있고 더 감칠맛이 나기에 사용했습니다. 간장이 없으신 분들은 안 넣어도 되지만 꼭 굴소스는 준비해 주세요!!
이마트 트레이더스에서 산 미국산 돈 목살입니다. 냉동실에 소분해서 1시간 정도 해동했어요. 국산 돈목심이 항상 좋은 고기인 줄 알았는데 먹어보니 미국산 돈 목심도 고기가 야들야들 정말 맛있어요. 가격도 정말 저렴합니다. 가성비도 있고 구워 먹기도 하고 김치찌개, 필라프 등 다양한 요리에 사용하고 있습니다. 최근에 이마트 트레이더스에서 구입한 미국산 냉장 돈목심에 관한 글이니 관심 있으신 분들은 읽어보시길 바랍니다.
이마트 트레이더스 미국산 냉장돈목심 추천 가격 냉동 보관법
냉동된 목살이 해동이 되면 핏물이 생길수 있어요.그럴땐 핏물을 키친타월로 제거를 해서 굽도록 합니다.그래야 돼지 잡내가 나지 않습니다.
돼지 목살을 앞뒤로 소금과 후추로 간을 해줍니다. 고기에 소금 간을 안 하면 먹을 때 좀 밋밋하더라고요. 물론 소금을 너무 많이 뿌리시면 짤 수 있으니 적당량 뿌려주는 게 좋습니다. 후추를 뿌려주는 이유는 돼지 잡내를 잡기 위해서예요. 저는 그라인더에 넣어져 있는 통후추를 직접 갈아서 뿌려줘요. 통후추가 훨씬 맛있어요.
버터를 한 조각 프라이팬에 넣어 녹여줍니다. 버터를 넣어서 하면 훨씬 목살의 육질이 부드러워집니다. 어느 정도 뜨거워진 팬에 돼지 목살을 넣어서 익혀줍니다. 제가 산 돈목심은 굉장히 두꺼워 익히는데 시간이 오래 걸립니다. 어느 정도 고기가 익었다 싶으면 가위로 먹기 좋을 크기로 잘라주시면 됩니다.※혹시 버터가 없으신 분은 올리브 오일을 넣으셔도 됩니다.
강불에 달군 프라이팬에 올리브 오일, 양파, 밥 한 공기 반을 넣고 급속으로 볶아줍니다. 밥은 이왕이면 질지 않은 고슬고슬한 밥이 좋습니다. 햇반 같은 밥이 가장 필라프 하기에 적당한 찰기입니다. 밥알 하나하나가 살아있는 밥이 훨씬 맛있습니다.
잘 볶아진 양파와 밥에 진간장 1스푼, 굴소스 2스푼을 넣어 다시 볶아줍니다. 진한 굴소스 냄새가 올라옵니다. 진간장을 넣어서 밥색깔이 조금 더 어둡습니다. 시중에 파는 필라프는 굴소스는 기본으로 넣습니다. 거의 굴소스로 맛을 냈다고 봐야죠.
그리고 고화력으로 볶아서 불맛이 느껴지는 필라프들이 많습니다. 윗글에서 언급했듯이 필라프는 굴소스가 꼭 들어가야 합니다. 나머지 진간장, 돈가스 소스등은 넣지 않아도 됩니다. 그리고 밥에 별도의 간을 하지 않아도 됩니다. 굴소스에 어느 정도 간이 되어 있습니다.
굴소스를 첨가한 밥에 구워놓은 목살을 섞어 다시 한번 볶아주세요. 항상 볶을 때는 양손에 큰 숟가락이나 볶음용 조리기구를 사용해서 밥과 고기가 잘 섞이도록 해줍니다.
그리고 계란 프라이 하나, 마요네즈를 뿌려주면 끝납니다. 정말 간단한 요리입니다. 집에 있는 재료를 이용해서 해 먹으니 아이들도 참 좋아합니다. 필라프라는 말에 너무 어렵다 생각지 마시고 그냥 볶음밥 만든다 생각하심 어렵지 않을 것입니다.
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이마트 트레이더스 주꾸미 명가 조리 방법, 먹는 법 후기 정보◀◀클릭
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