콩나물 무침 손질법 삶기

항상 콩나물 반찬은 일주일에 한 번씩 식탁에 오르는 음식입니다.

콩나물로 할 수 있는 다양한 요리가 많은데 그중에서 콩나물 무침을 만들어 보려고 해요.

콩나물 손질과 콩나물 삶기 그리고 콩나물 무침 순서대로 따라오시면 별문제 없이 콩나물 무침을 만드실 수 있을 거예요.

콩나물 무침 재료 소개

콩나물 320g

고춧가루 1스푼

참기름 1스푼

마늘 반스푼

소금 적당량

깨소금 조금

쪽파 조금

콩나물 손질하기/씻기/고르기

콩나물 씻기

봉지에 담아 있는 콩나물을 물에 담그면 가벼운 콩껍질들이 물에 떠올라 제거하기가 쉽습니다.

혹시 상한 콩나물이 있음 제거해주세요.

저는 콩나물을 물에 2번 정도 씻었습니다.

콩나물 고르기

콩나물을 잘 삶고 양념을 잘 넣어 무치는 것도 중요하지만 시중에 시판되는 콩나물 중 유독 무쳐놓으면 맛있는 콩나물이 있어요.

콩나물의 두께가 너무 얇거나 아귀찜 할 때 콩나물 크기보단 작은 중간 사이즈 콩나물이 무침을 해놓으면 맛있습니다.

콩나물 무침에서 가장 중요한 건 콩나물 재료란 생각이 들 때가 많아요.

천연암반수로 길렀다는 유황 콩나물을 먹고 있어요.

콩나물 삶기

콩나물 삶기 1

콩나물을 삶을 땐 냄비를 큰 걸 준비해주세요.

안 그럼 끓어서 넘치는 경우가 많습니다.

콩나물을 넣고 물은 콩나물이 잠길 정도만 해줍니다.

그리고 찬물에서 삶기 때문에 냄비 뚜껑은 꼭 닫고 삶아주세요.

안 그럼 콩나물 비린내가 난답니다.

콩나물이 익기 시작하면 콩나물 익는 냄새가 납니다.

그때 냄비 뚜껑을 열어 위에 있는 콩나물이 익을 수 있게 뒤적여 주세요.

그리고 2분 정도 더 삶아 주시면 됩니다.

콩나물 삶기 2

냄비에 물을 팔팔 끓여 콩나물을 데치듯 삶아 냅니다.

이 방법은 굳이 냄비 뚜껑을 닫지 않아도 되는 방법입니다.

끓는 물에 데치듯 삶기에 비린내도 나질 않습니다.

4분 정도 콩나물을 뒤적이면서 삶아 주시면 됩니다.