청양고추의 유래와 보관 방법 2가지

고추는 2가지 종류가 있죠? 매운 고추와 맵지 않은 고추. 매운 고추를 우리는 청양고추라고 부릅니다. 특히 스트레스받은 날 코끝이 맵고 눈물이 날정도의 매운맛에 쌓였던 화를 풀고 싶을 때가 있을 거예요. 저 또한 매운맛으로 날려버리곤 합니다.

오늘은 청양고추의 유래 그리고 보관방법에 관한 정보입니다.

청양고추 유래

청양고추 이름의 유래에 대해서 궁금하시죠?
충청남도 청양의 지명을 따서 만들어진 이름일까요?
혹시 다들 그렇게 알고 계시는 분들이 많을 것 같아요.

청양고추는 1983년 중앙종묘 대표인 유일웅 박사가 태국 고추와 제주도 고추를 잡종 교배해서 만든 품종입니다. 경북 청송과 영양 두 지역에서 3년 동안 임상 재배되었다고 해요. 현지 농가들의 요청으로 지역명을 따서 청송의' 청 '그리고 영양의 '양'자를 따서 청양고추라는 상표권을 등록했다고 합니다. 그 이후로 매운 고추 이름을 청양고추라고 부르게 되었다네요.


여담이지만 청양고추의 품종은 일본 카레회사의 카레에 넣을 캡사이신 추출용으로 연구되어 만들어졌다고 해요. 하지만 일본 회사에서 원하는 만큼의 매운맛이 아녔기에 실패작이라 할 수 있었습니다. 그래서 유일웅 박사와 친분이 있던 청송, 영양의 농민들에게 키워보라고 나눠준 것이 큰 히트를 쳤다고 합니다.

청양 고추에 이런 반전 스토리가 있을 줄 몰랐는데 글을 쓰고 나니 청양고추에 대한 애착이 더 갑니다. 개운하고 칼칼한 청양고추로 다양한 요리를 해 먹어야 되겠어요. 다음 글은 청양고추를 보관하는 방법에 대해 알려 들릴게요. 제가 주로 집에서 이용하는 방법이니 꼭 읽어보시길 바랍니다.

청양고추 보관 방법

청양고추의 보관 방법은 2가지로 나누어 볼 수 있는데요.

1. 냉장보관
2. 냉동보관

저는 일주일 안으로 먹는 청량고추는 주로 냉장보관을 하고 있어요. 그리고 2달~3달 정도에 먹을 청량고추는 냉동보관을 하고 있습니다. 그럼, 사람들이 많이 사용하는 냉장보관부터 설명을 드릴게요.

먼저 키친타월을 준비합니다. 키친타월에 청양고추를 포장하듯이 감쌉니다. 키친타월을 쓰는 이유는 냉장실 보관 시 고추에 생기는 습기를 제거하기 위해서입니다. 키친타월이 습기를 흡수해줍니다. 아무래도 고추에 물기가 많아지면 상할 확률이 높아집니다.

마지막으로 키친타월에 싼 청양고추를 밀폐용기에 보관하세요. 마트에서 산 상태로 냉장고에 보관하는 것보단 훨씬 싱싱하게 오래 보관해서 먹을 수 있답니다. 대략 10일 정도는 아삭한 식감을 유지해줍니다. 될 수 있으면 빨리 드시는 게 더 좋은 방법이긴 해요. 그럼, 이번엔 장기 보관할 수 있는 냉동보관법 설명해 드릴게요.

먹을 만큼 냉장실에 보관하고 나머지는 잘게 썰어서 냉동 보관해줍니다. 청양고추를 썰때는 도마 위에 종이 호일을 깔고 썰고 있어요. 청양고추의 매운맛과 냄새가 도마에 스며들기 때문입니다.

또한 사진에서 보는 거와 같이 청양고추를 칼로 가운데를 등분해서 잘라줍니다.그래야 잘게 썰기가 편합니다.

가운데 등분한 청양고추를 칼로 다져주세요. 매운 청양고추를 만질 땐 손가락에 밀착된 라텍스 장갑을 끼고 자르도록 합니다. 청양고추를 썰다 화상을 입는 경우도 종종 있기에 주의해야 합니다.

청양고추의 매운 성질에 민감한 분들은 손가락이 따갑고 열기, 통증이 느껴진다고 해요. 캡사이신 화상이라는 병명이 있습니다. 세상에 이런 화상도 있나 싶었는데 아무튼 조심해서 나쁠 건 없습니다.

잘게 다진 청양고추는 적당한 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다. 먹을 만큼 얼음틀에 칸칸이 보관하는 분들도 있습니다. 하지만 청양고추는 냉동돼도 덩어리가 되지 않고 잘 분리되기에 그냥 편하게 통에 보관하시면 편리하답니다.

마지막글

냉동 보관된 청양고추는 어묵 소스, 된장찌개, 칼칼하고 매운 요리에 넣어서 먹고 있어요. 집에 매운맛을 좋아하는 남편이 있어 냉장실, 냉동실에 항상 구비되어 있어야 하는 식재료입니다. 회사에서 스트레스받고 오는 날 매운 청양 고추 서너 개면 해소가 된다고 하니 스트레스 상비약처럼 먹고 있습니다. 오늘도 저의 청양고추 정보를 읽고 도움이 되는 하루 되셨으면 합니다.






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